Recettes
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Recettes salées
Soupe Butternut / lentilles corail
Ingrédients
1 courge de butternut
200g de lentilles corail (1 grand verre)
1 oignon + reste de poireaux
Du lait de coco
1 pincée de sel et de poivre
Optionnel : paprika/ curry, graines de courge, persil, comté, tortillas maïs
Etapes :
1) Pelez et coupez votre butternut et notre oignon
2) Rincez les + rincez vos lentilles corail à l’eau froide
3) Mettre le tout dans une casserole d’eau bouillante
4) Laissez cuire une 20ène de minutes
5) Ajouter du lait de coco ou crème de coco (type bjorg)
6) Assaisonnez le tout
Poêlé choux de Bruxelles
Ingrédients
500g de choux de Bruxelles
6 petites pommes de terre
2 gros champignons blanc
200g de lardons/ ou bacon
1 oignon
Etapes :
1) Coupez le pied et enlevez les premières feuilles de vos choux de bruxelles
2) Dans une casserole d’eau bouillante, plongez vos choux de bruxelles pendant une 20ène de minutes
3) Epluchez et Coupez vos pommes de terre (ici en petit carré)
4) Dans une poêle huilée, faites revenir vos pommes de terre (ou les mettre à l’eau avec les choux de Bruxelles)
5) Coupez votre oignon et vos champignons
6) Ajo0utez dans votre poêle : les oignons, les champignons et vos lardons
7) Une fois vos choux de Bruxelles cuits, vous pouvez soit directement les mélangez dans votre poêle ou les coupés en deux et les faire rissolé
Spaghettis chouchous
Ingrédients :
250-300g de spaghetti : ici sans gluten
2 christophines / chouchous
200g de lardons
1 oignon
20cl de crème végétal : coco, riz, …
Etapes :
1) Coupez en deux vos christophines et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20min
2) Sortez les et gardez l’eau bouillante pour la cuisson de vos pâtes
3) Enlevez la pulpe des christophines à l’aide d’une cuillère
4) Coupez votre oignon + Mettre vos lardons à cuire dans une poêle (sans matière grasse)
5) Ajoutez s’y votre oignon, votre pulpe de christophine et laissez rissoler
6) Ajoutez votre crème et mélangez le tout à vos spaghettis
Salade antillaise rapide
Ingrédients :
Salade
Carottes
Avocat
Banane plantain
Lieu Noir
Etapes :
1) Lavez et coupez salade, carottes, avocat
2) Préchauffez le four à 200°C
3) Coupez la banane plantain et badigeonnez les morceaux d'huile (coco de préférence).
4) Mettre de poisson en papillote avec une tranche de citron et un peu d'huile d'olive.
5) Enfournez le tout pendant 25/30min
Salade de lentilles/ betteraves/ feta
Ingrédients pour 2 personnes
Lentilles (1 verre)
1 betterave cuite
1 betterave crue
1 feta
cerneau de noix
Etapes
1) Faire tremper les lentilles la veille pour une meilleure digestion
2) Faire cuire les lentilles 20min et réserver les au frais pendant une journée
3) Coupez la betterave cuite et rappez la betterave crue
4) Ajoutez la feta, les cerneaux de noix et du basilic frais
Salade/ concombre/ poivrons/ tomates
Ingrédients
Salade (mâche)
Tomates
Poivrons
Concombre
Etapes :
1) Lavez la mâche
2) Coupez les tomates, poivrons
3) Pelez et coupez le concombre
4) Ajoutez des graines/ oléagineux
ASTUCE : Râpez à l'aide d'un économe votre concombre dans le sens de la longueur et enroulez le.
Salade composé
Ingrédients :
Salade
Tomates
Poivrons
Concombre
Maïs
1 Aubergine
Persil du jardin
Etapes :
1) Pour l'aubergine, je la prépare la veille, je lui met de l'huile de coco, du sel, du curcuma et je met au four environ 20minutes à 200°C et je la laisse refroidir au réfrigérateur.
2) Epluchez le concombre et la salade
2) Coupez le poivron et les tomates
4) Ajoutez le maïs, persil, vinaigrette
Bonne dégustation
Dahl de lentilles corail
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oignons
2 ails
300g de lentilles
400g de tomates concassées
400ml de lait de coco
1/2 càc de gingembre
1 bouillon cube
curry/cumin/tandori ... normalement c'est du curcurma/cumin/coriandre (mais j'avais pas tout hihi)
+ accompagnement 1 tasse de riz
Étapes :
1) Coupez vos oignons, pressez vos ails puis faites revenir le tout dans de l'huile d'olive.
2) Une fois vos oignons dorées, rincez vos lentilles et ajoutez les.
3) ajoutez ensuite votre lait de coco, vos tomates concassées, vos épices et votre bouillon cube.
4) laissez mijoter pendant 25min -> ajoutez un peu d'eau quand ca devient sec.
5) lancez la cuisson du riz pendant 20min
6) Selon vos gouts : mélangez le riz ou servir le dahl de lentilles à part.
Taboulé
Ingrédients :
Semoule de maïs/riz (blé pour ce qui mange du gluten) -> 1 verre plein pour deux personnes
Tomate
Concombre
Poivrons
Oignons
Menthe fraiche
Etapes :
Préparation du taboulé la veille
Verser un verre de semoule de maïs dans un saladier et y ajoutez un verre d'eau bouillante et 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive (conseil travailler un peu la semoule avec la fourchette)
Lavez et Coupez concombre, tomate, poivrons, Oignons
Ajoutez de la menthe fraiche, vinaigrette, salé, poivré et régalez vous!!
Brocolis gratiné/ Saumon
Ingrédients pour 2 personnes
Brocolis
1 c à s de Maïzena
20 cl Lait de riz ou amande
Bouillon cube
emmental
2 pavés de Saumon
Etapes :
1) Faire cuire votre brocolis à l'eau 10/15 minutes
2) Réaliser la béchamel : mettre 20 cl de lait végétal et 1/2 bouillon cube dans une casserole à chauffer.
3) Délayer une cuillère à soupe de maïzena avec un peu de liquide (lait végétal ou un peu d'eau).
4) Ajouter la maïzena dans le lait bouillant et attendre la reprise de l'ébullition tout en mélangeant le temps que cela épaississe.
Ajouter sel, poivre, muscade ...
Si cela n'est pas assez épais recommencer l'étape 3.
Mélangez le brocolis et la sauce dans un plat à gratin, y ajouter l'emmental. Enfin, enfournez à 200°C pour gratiner.
Faites cuire le saumon, à la poêle ou en papillote.
Cabillaud/ Banane Plantain/ Patate douce
Ingrédients pour 2 personnes
Une patate douce
Une banane plantain
deux filets de cabillaud
Etapes :
Couper votre patate douce en cube, mélangez le tout avec de l'huile d'olive et des épices : curcuma, sel, poivre, piment, origan ... selon vos gouts. Enfournez à 200°C pendant 15/20min
Découper la banane plantain : On peut la faire au four en même temps que la patate douce ou les faire frire. Ici je les fait frire pendant 10min dans de l'huile bouillante.
Filets de cabillaud en papillote pendant 30min au four.
C'est une recette qui peut se réaliser uniquement au four ! Pratique et gain de temps assuré !
Risotto d'asperges/ steak végétal
Ingrédients pour deux personnes
1 tasse de riz
20cl de crème de riz/ avoine/ soja
6/8 asperges (blanches)
1/2 bouillon cube
2 steaks végétaux
Etapes :
1) Préchauffer le four à 200°C
2) Rincer le riz plusieurs fois
3) Faire cuire le riz à la casserole avec un couvercle sans remuer avec le 1/2 bouillon.
4) Pelez les asperges et coupez le bout dure. Puis enfournez à 200°C pendant 20min
5) Une fois le riz cuit, effilez les asperges et les ajoutez dans le riz, ainsi que la crème de soja.
6) Remuez et salé, poivré selon vos gouts. Vous pouvez y ajouter du parmesan pour le petit côté plaisir.
Bonne dégustation
Wok de légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 carottes
1 poivron
2 courgettes
6 champignons (100g)
1 oignon
Pousses de haricot mungo
200g de tofu
125g de vermicelles de riz
Etapes
Trempez les vermicelles dans de l'eau froid (30min à 1h)
Coupez les carottes/courgettes/poivrons en bâtonnets.
Faire revenir dans un wok (poêle) huilé dans l'ordre : oignon, carottes, pousses de haricots mungo, poivrons, courgettes, champignons.
Faire revenir à part le tofu dans une poêle huilé.
Ajoutez les pâtes et attendre qu'elles soient cuites (15min) puis ajoutez y le tofu.
Tajine de poulet olives/ dattes/ amandes grillés
Ingrédients
4 cuisses de poulet
2 carottes
50-100g de dattes (selon vos gouts)
50-100g d'olives
amandes (émondées normalement)
1 oignon
1 cc de paprika
1 cc de curcuma
1 CS de miel
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre
Semoule de Maïs
Salade composée
Ingrédients
Radis
Maïs
Carottes
Avocat
Oignon
Patate douce
Concombre
Etapes
1) Pelez, Rincez et Découpez vos ingrédients
Vous pouvez ajoutez à cette salade : riz, pates, quinoa, lentilles pour plus de consistance.