Recettes

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Recettes salées


Soupe Butternut / lentilles corail

Ingrédients

  • 1 courge de butternut

  • 200g de lentilles corail (1 grand verre)

  • 1 oignon + reste de poireaux

  • Du lait de coco

  • 1 pincée de sel et de poivre

  • Optionnel : paprika/ curry, graines de courge, persil, comté, tortillas maïs

Etapes :

1) Pelez et coupez votre butternut et notre oignon

2) Rincez les + rincez vos lentilles corail à l’eau froide

3) Mettre le tout dans une casserole d’eau bouillante

4) Laissez cuire une 20ène de minutes

5) Ajouter du lait de coco ou crème de coco (type bjorg)

6) Assaisonnez le tout


Poêlé choux de Bruxelles

Ingrédients

  • 500g de choux de Bruxelles

  • 6 petites pommes de terre

  • 2 gros champignons blanc

  • 200g de lardons/ ou bacon

  • 1 oignon


Etapes :

1) Coupez le pied et enlevez les premières feuilles de vos choux de bruxelles

2) Dans une casserole d’eau bouillante, plongez vos choux de bruxelles pendant une 20ène de minutes

3) Epluchez et Coupez vos pommes de terre (ici en petit carré)

4) Dans une poêle huilée, faites revenir vos pommes de terre (ou les mettre à l’eau avec les choux de Bruxelles)

5) Coupez votre oignon et vos champignons

6) Ajo0utez dans votre poêle : les oignons, les champignons et vos lardons

7) Une fois vos choux de Bruxelles cuits, vous pouvez soit directement les mélangez dans votre poêle ou les coupés en deux et les faire rissolé


Spaghettis chouchous

Ingrédients :

  • 250-300g de spaghetti : ici sans gluten

  • 2 christophines / chouchous

  • 200g de lardons

  • 1 oignon

  • 20cl de crème végétal : coco, riz, …

Etapes :

1) Coupez en deux vos christophines et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20min

2) Sortez les et gardez l’eau bouillante pour la cuisson de vos pâtes

3) Enlevez la pulpe des christophines à l’aide d’une cuillère

4) Coupez votre oignon + Mettre vos lardons à cuire dans une poêle (sans matière grasse)

5) Ajoutez s’y votre oignon, votre pulpe de christophine et laissez rissoler

6) Ajoutez votre crème et mélangez le tout à vos spaghettis


Salade antillaise rapide

Ingrédients :

  • Salade

  • Carottes

  • Avocat

  • Banane plantain

  • Lieu Noir


Etapes :

1) Lavez et coupez salade, carottes, avocat

2) Préchauffez le four à 200°C

3) Coupez la banane plantain et badigeonnez les morceaux d'huile (coco de préférence).

4) Mettre de poisson en papillote avec une tranche de citron et un peu d'huile d'olive.

5) Enfournez le tout pendant 25/30min

Salade de lentilles/ betteraves/ feta

Ingrédients pour 2 personnes

  • Lentilles (1 verre)

  • 1 betterave cuite

  • 1 betterave crue

  • 1 feta

  • cerneau de noix


Etapes

1) Faire tremper les lentilles la veille pour une meilleure digestion

2) Faire cuire les lentilles 20min et réserver les au frais pendant une journée

3) Coupez la betterave cuite et rappez la betterave crue

4) Ajoutez la feta, les cerneaux de noix et du basilic frais

Salade/ concombre/ poivrons/ tomates

Ingrédients

  • Salade (mâche)

  • Tomates

  • Poivrons

  • Concombre


Etapes :

1) Lavez la mâche

2) Coupez les tomates, poivrons

3) Pelez et coupez le concombre

4) Ajoutez des graines/ oléagineux


ASTUCE : Râpez à l'aide d'un économe votre concombre dans le sens de la longueur et enroulez le.


Salade composé

Ingrédients :

  • Salade

  • Tomates

  • Poivrons

  • Concombre

  • Maïs

  • 1 Aubergine

  • Persil du jardin


Etapes :

1) Pour l'aubergine, je la prépare la veille, je lui met de l'huile de coco, du sel, du curcuma et je met au four environ 20minutes à 200°C et je la laisse refroidir au réfrigérateur.

2) Epluchez le concombre et la salade

2) Coupez le poivron et les tomates

4) Ajoutez le maïs, persil, vinaigrette


Bonne dégustation

Dahl de lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oignons

  • 2 ails

  • 300g de lentilles

  • 400g de tomates concassées

  • 400ml de lait de coco

  • 1/2 càc de gingembre

  • 1 bouillon cube

  • curry/cumin/tandori ... normalement c'est du curcurma/cumin/coriandre (mais j'avais pas tout hihi)

+ accompagnement 1 tasse de riz


Étapes :

1) Coupez vos oignons, pressez vos ails puis faites revenir le tout dans de l'huile d'olive.

2) Une fois vos oignons dorées, rincez vos lentilles et ajoutez les.

3) ajoutez ensuite votre lait de coco, vos tomates concassées, vos épices et votre bouillon cube.

4) laissez mijoter pendant 25min -> ajoutez un peu d'eau quand ca devient sec.

5) lancez la cuisson du riz pendant 20min

6) Selon vos gouts : mélangez le riz ou servir le dahl de lentilles à part.

Taboulé

Ingrédients :

  • Semoule de maïs/riz (blé pour ce qui mange du gluten) -> 1 verre plein pour deux personnes

  • Tomate

  • Concombre

  • Poivrons

  • Oignons

  • Menthe fraiche


Etapes :

Préparation du taboulé la veille

  1. Verser un verre de semoule de maïs dans un saladier et y ajoutez un verre d'eau bouillante et 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive (conseil travailler un peu la semoule avec la fourchette)

  2. Lavez et Coupez concombre, tomate, poivrons, Oignons

  3. Ajoutez de la menthe fraiche, vinaigrette, salé, poivré et régalez vous!!



Brocolis gratiné/ Saumon

Ingrédients pour 2 personnes

  • Brocolis

  • 1 c à s de Maïzena

  • 20 cl Lait de riz ou amande

  • Bouillon cube

  • emmental

  • 2 pavés de Saumon


Etapes :

1) Faire cuire votre brocolis à l'eau 10/15 minutes

2) Réaliser la béchamel : mettre 20 cl de lait végétal et 1/2 bouillon cube dans une casserole à chauffer.

3) Délayer une cuillère à soupe de maïzena avec un peu de liquide (lait végétal ou un peu d'eau).

4) Ajouter la maïzena dans le lait bouillant et attendre la reprise de l'ébullition tout en mélangeant le temps que cela épaississe.

Ajouter sel, poivre, muscade ...

Si cela n'est pas assez épais recommencer l'étape 3.

Mélangez le brocolis et la sauce dans un plat à gratin, y ajouter l'emmental. Enfin, enfournez à 200°C pour gratiner.

Faites cuire le saumon, à la poêle ou en papillote.

Cabillaud/ Banane Plantain/ Patate douce

Ingrédients pour 2 personnes

  • Une patate douce

  • Une banane plantain

  • deux filets de cabillaud

Etapes :

Couper votre patate douce en cube, mélangez le tout avec de l'huile d'olive et des épices : curcuma, sel, poivre, piment, origan ... selon vos gouts. Enfournez à 200°C pendant 15/20min

Découper la banane plantain : On peut la faire au four en même temps que la patate douce ou les faire frire. Ici je les fait frire pendant 10min dans de l'huile bouillante.

Filets de cabillaud en papillote pendant 30min au four.

C'est une recette qui peut se réaliser uniquement au four ! Pratique et gain de temps assuré !


Risotto d'asperges/ steak végétal

Ingrédients pour deux personnes

  • 1 tasse de riz

  • 20cl de crème de riz/ avoine/ soja

  • 6/8 asperges (blanches)

  • 1/2 bouillon cube

  • 2 steaks végétaux


Etapes :

1) Préchauffer le four à 200°C

2) Rincer le riz plusieurs fois

3) Faire cuire le riz à la casserole avec un couvercle sans remuer avec le 1/2 bouillon.

4) Pelez les asperges et coupez le bout dure. Puis enfournez à 200°C pendant 20min

5) Une fois le riz cuit, effilez les asperges et les ajoutez dans le riz, ainsi que la crème de soja.

6) Remuez et salé, poivré selon vos gouts. Vous pouvez y ajouter du parmesan pour le petit côté plaisir.

Bonne dégustation

Wok de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 carottes

  • 1 poivron

  • 2 courgettes

  • 6 champignons (100g)

  • 1 oignon

  • Pousses de haricot mungo

  • 200g de tofu

  • 125g de vermicelles de riz


Etapes

  1. Trempez les vermicelles dans de l'eau froid (30min à 1h)

  2. Coupez les carottes/courgettes/poivrons en bâtonnets.

  3. Faire revenir dans un wok (poêle) huilé dans l'ordre : oignon, carottes, pousses de haricots mungo, poivrons, courgettes, champignons.

  4. Faire revenir à part le tofu dans une poêle huilé.

  5. Ajoutez les pâtes et attendre qu'elles soient cuites (15min) puis ajoutez y le tofu.

Tajine de poulet olives/ dattes/ amandes grillés

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet

  • 2 carottes

  • 50-100g de dattes (selon vos gouts)

  • 50-100g d'olives

  • amandes (émondées normalement)

  • 1 oignon

  • 1 cc de paprika

  • 1 cc de curcuma

  • 1 CS de miel

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

  • Semoule de Maïs



Salade composée

Ingrédients

  • Radis

  • Maïs

  • Carottes

  • Avocat

  • Oignon

  • Patate douce

  • Concombre


Etapes

1) Pelez, Rincez et Découpez vos ingrédients


Vous pouvez ajoutez à cette salade : riz, pates, quinoa, lentilles pour plus de consistance.